|
|
Vers Gebakken Eendenlever Met Vijgenconfijt En Peertje
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eendenlever (upignac in Delhaize) -+ 400 gr
4 Stoofpeertjes (zie recept Gieser wilderman peertjes met rode wijn)
1 potje vijgenconfijt met porto 140 gram (merk delhaize)
1 ciabatta
Voorbereiding:
Stoof de peertjes volgens recept.
Bereidingswijze:
Snijd met een scherp mes de lever in plakjes van max 2 cm dik en
Kruid ze met peper en zout.
Verwarm een kleefpan met dikke bodem op hevig vuur zonder vetstof (test de warmte uit door een druppel water te laten opvallen, die moet wegspetteren.
Leg de plakjes lever in de pan en verminder het vuur naar halve kracht. Laat 1 minuut 20 sec bakken en draai voorzichtig om met een spatel. Opnieuw 1.20 minuut laten bakken.
Haal de pan van het vuur en leg de lever even op een stukje keukenrol. Giet het vet uit de pan weg en doe een klein geutje water bij de aanbaksels, roer om en dien nu vlug op.
|
|
|